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2018-11-30怎樣鑒別大米質(zhì)量？及注意的問題。看硬度，大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，角質(zhì)率（透明度）也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚稻米比早稻米硬。看腹白，大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分查看更多 -
2018-11-30大米煮飯時(shí)過度洗淘、搓洗這個(gè)習(xí)慣好不好？大米不宜多淘，因?yàn)槊字泻幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、攪拌會(huì)使米粒表層的營養(yǎng)素大量流失。同時(shí)，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗，損失更大。查看更多 -
2018-11-30大米有什么營養(yǎng)價(jià)值人體必需的營養(yǎng)素有40多種，按其化學(xué)組成和生理功能可分為：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和水等。人體主要的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。大米是我國百姓飲食中絕不可少的食物，作為人們的主食之一，天天都得吃查看更多
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